旬のおすすめSEASONAL SPECIAL

愛知県はキャベツの生産全国第一位。中でも温暖な気候と豊かな日照に恵まれた豊橋市・田原市は、キャベツの一大産地として知られています。

三河の空っ風が吹くこの地方は、寒暖の差によって糖度が増し、葉のしまった甘くておいしいキャベツが育ちます。

3月初旬から鯉のぼりの季節まで出回る「春キャベツ」は、芯までやわらかくてみずみずしく、サラダなどの生食に最適です。

豊橋で命名された「サワーキャベツ」

葉のやわらかい春系キャベツのことを「サワーキャベツ」と呼びますが、これは豊橋で命名されたものです。『春系』といっても春だけに収穫するものではなく、巻きがふんわりしていて葉がやわらかいキャベツのことを春系キャベツと言います。

【栄養価】

ビタミンC、食物繊維、ビタミンU、カリウムなど。

【効用】

ビタミンUの別名は「キャベジン」。胃腸薬の名前としても有名なこの成分は、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われています。また、ビタミンCも豊富。美肌効果、風邪予防、疲労回復などの効果が期待できます。

【見分け方】

切り口が新しくみずみずしいものを選びましょう。春キャベツは、巻きがやわらかで葉にツヤのあるものを。軽すぎないこともポイントです。

【保存方法】

水にぬらした新聞紙にくるんで冷蔵庫へ。土に植えられている時と同様、芯を下にして置いてください。